Poitrine de poulet avec sauce aux champignons

Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : Moyen

Ingrédients:

• 4 à 6 poitrines de poulet
• 1/2 tasse de farine d'amande
• 1/4 de cuillère à thé de poudre d'ail
• 1/4 de cuillère à thé de poudre d'oignon
• 1/4 de cuillère à thé de poudre de paprika
• 1/4 de cuillère à thé de poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 gousses d'ail émincés
• 1 tasse de champignons tranchés
• 1 tasse bouillon de poulet
• 2 cuillères à thé ciboulettes

Étapes

• Préchauffer le four à 375 °F.
• Dans une grande assiette, combiné la farine d'amande avec la poudre d'ail et d'oignon, le paprika et le poivre.
• Rouler les poitrines de poulet dans le mélange
• Mettre l'huile d'olive dans une casserole à médium élevé.
• Lorsqu'elle commence à fumer, y déposer les poitrines et faire cuire 4 minutes de chaque côtés.
• Mettre les poitrines sur une plaque à biscuit et les mettre au four pour 12 minutes ou jusqu'elle soit cuitent à l'intérieur.
• Pendant la cuisson, descendre la température à médium.
• Y mettre le beurre et décoller les morceaux de farines en les mélangeant avec le beurre.
• Mettre l'ail et sauter quelques minutes.
• Rajouter les champignons et sauter pour une à deux minutes.
• Rajouter le bouillon de poulet.
• Laisser mijoter pour réduire un peu et terminer la cuisson des champignons.
• Rajouter la ciboulette avant de servir.
• Servir sur les poitrines de poulet.

Notes:

Comme accompagnement, j'ai fait cuire des choux-fleurs au micro-onde que j'ai passé à la moulinette avec du beurre.

• Mettre la courge dans le chaudron et avec une mixette électrique , la rendre en purée.
• Rajouter les épices.
• Décoré avec les graines de courge roties.

Bon apétit

Potage à la courge poivrée / buttercup

Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : Moyen

Très bonne soupe pour les journées qui commencent à se refroidir de l'automne.

Ingrédients:

• 1 courge buttercup d'environ 3lbs coupé en deux et vider de ses graines
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1 oignon coupé en dé
• 2 gousses d'ail émincés
• 3 tasse de bouillon de poulet
• 1 boîte de conserve de lait de noix de coconut
• 1/8 cuillère à thé de poivre de cayenne
• 1/8 cuillère à thé de piment de la jamaïque
• 1/8 cuillère à thé de muscade
• Sel et poivre au goût

Étapes

• Préchauffer le four à 375 °F.
• Dans un plat en verre allant au four, mettre un peu d'eau.  
• Déposer dans le plat les deux moitiés de courge
• Arroser les courges avec le sirop d'érable.
• Cuire pendant 40 minutes
• Dans un chaudron à feu médium, faire chauffer de l'huile d'olive.
• Rajouter les oignons et l'ail et sauté quelques minutes.
• Rajouter le bouillon de poulet et le lait de noix de coco.
• Cuire pendant 20 minutes
• Lorsque la courge sort du four, mettre le sirop dans le bouillon et enlever la pelure.  Attention c'est chaud!
• Mettre la courge dans le chaudron et avec une mixette électrique , la rendre en purée.
• Rajouter les épices.
• Décoré avec les graines de courge roties.

Bon apétit