mercredi 7 novembre 2012

Poitrine de poulet avec sauce aux champignons





Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : Moyen

Ingrédients:

  • 4 à 6 poitrines de poulet
  • 1/2 tasse de farine d'amande
  • 1/4 de cuillère à thé de poudre d'ail
  • 1/4 de cuillère à thé de poudre d'oignon
  • 1/4 de cuillère à thé de poudre de paprika
  • 1/4 de cuillère à thé de poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 gousses d'ail émincés
  • 1 tasse de champignons tranchés
  • 1 tasse bouillon de poulet
  • 2 cuillères à thé ciboulettes

Étapes

  • Préchauffer le four à 375 °F.
  • Dans une grande assiette, combiné la farine d'amande avec la poudre d'ail et d'oignon, le paprika et le poivre.
  • Rouler les poitrines de poulet dans le mélange
  • Mettre l'huile d'olive dans une casserole à médium élevé.
  • Lorsqu'elle commence à fumer, y déposer les poitrines et faire cuire 4 minutes de chaque côtés.
  • Mettre les poitrines sur une plaque à biscuit et les mettre au four pour 12 minutes ou jusqu'elle soit cuitent à l'intérieur.
  • Pendant la cuisson, descendre la température à médium.
  • Y mettre le beurre et décoller les morceaux de farines en les mélangeant avec le beurre.
  • Mettre l'ail et sauter quelques minutes.
  • Rajouter les champignons et sauter pour une à deux minutes.
  • Rajouter le bouillon de poulet.
  • Laisser mijoter pour réduire un peu et terminer la cuisson des champignons.
  • Rajouter la ciboulette avant de servir.
  • Servir sur les poitrines de poulet.
Notes:
Comme accompagnement, j'ai fait cuire des choux-fleurs au micro-onde que j'ai passé à la moulinette avec du beurre.
  • Mettre la courge dans le chaudron et avec une mixette électrique , la rendre en purée.
  • Rajouter les épices.
  • Décoré avec les graines de courge roties.
Bon apétit

Potage à la courge poivrée / buttercup




Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : Moyen

Très bonne soupe pour les journées qui commencent à se refroidir de l'automne.


Ingrédients:

  • 1 courge buttercup d'environ 3lbs coupé en deux et vider de ses graines
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 1 oignon coupé en dé
  • 2 gousses d'ail émincés
  • 3 tasse de bouillon de poulet
  • 1 boîte de conserve de lait de noix de coconut
  • 1/8 cuillère à thé de poivre de cayenne
  • 1/8 cuillère à thé de piment de la jamaïque
  • 1/8 cuillère à thé de muscade
  • Sel et poivre au goût


Étapes

  • Préchauffer le four à 375 °F.
  • Dans un plat en verre allant au four, mettre un peu d'eau.  
  • Déposer dans le plat les deux moitiés de courge
  • Arroser les courges avec le sirop d'érable.
  • Cuire pendant 40 minutes
  • Dans un chaudron à feu médium, faire chauffer de l'huile d'olive.
  • Rajouter les oignons et l'ail et sauté quelques minutes.
  • Rajouter le bouillon de poulet et le lait de noix de coco.
  • Cuire pendant 20 minutes
  • Lorsque la courge sort du four, mettre le sirop dans le bouillon et enlever la pelure.  Attention c'est chaud!
  • Mettre la courge dans le chaudron et avec une mixette électrique , la rendre en purée.
  • Rajouter les épices.
  • Décoré avec les graines de courge roties.
Bon apétit