mercredi 7 novembre 2012

Poitrine de poulet avec sauce aux champignons





Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : Moyen

Ingrédients:

  • 4 à 6 poitrines de poulet
  • 1/2 tasse de farine d'amande
  • 1/4 de cuillère à thé de poudre d'ail
  • 1/4 de cuillère à thé de poudre d'oignon
  • 1/4 de cuillère à thé de poudre de paprika
  • 1/4 de cuillère à thé de poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 gousses d'ail émincés
  • 1 tasse de champignons tranchés
  • 1 tasse bouillon de poulet
  • 2 cuillères à thé ciboulettes

Étapes

  • Préchauffer le four à 375 °F.
  • Dans une grande assiette, combiné la farine d'amande avec la poudre d'ail et d'oignon, le paprika et le poivre.
  • Rouler les poitrines de poulet dans le mélange
  • Mettre l'huile d'olive dans une casserole à médium élevé.
  • Lorsqu'elle commence à fumer, y déposer les poitrines et faire cuire 4 minutes de chaque côtés.
  • Mettre les poitrines sur une plaque à biscuit et les mettre au four pour 12 minutes ou jusqu'elle soit cuitent à l'intérieur.
  • Pendant la cuisson, descendre la température à médium.
  • Y mettre le beurre et décoller les morceaux de farines en les mélangeant avec le beurre.
  • Mettre l'ail et sauter quelques minutes.
  • Rajouter les champignons et sauter pour une à deux minutes.
  • Rajouter le bouillon de poulet.
  • Laisser mijoter pour réduire un peu et terminer la cuisson des champignons.
  • Rajouter la ciboulette avant de servir.
  • Servir sur les poitrines de poulet.
Notes:
Comme accompagnement, j'ai fait cuire des choux-fleurs au micro-onde que j'ai passé à la moulinette avec du beurre.
  • Mettre la courge dans le chaudron et avec une mixette électrique , la rendre en purée.
  • Rajouter les épices.
  • Décoré avec les graines de courge roties.
Bon apétit

Potage à la courge poivrée / buttercup




Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : Moyen

Très bonne soupe pour les journées qui commencent à se refroidir de l'automne.


Ingrédients:

  • 1 courge buttercup d'environ 3lbs coupé en deux et vider de ses graines
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 1 oignon coupé en dé
  • 2 gousses d'ail émincés
  • 3 tasse de bouillon de poulet
  • 1 boîte de conserve de lait de noix de coconut
  • 1/8 cuillère à thé de poivre de cayenne
  • 1/8 cuillère à thé de piment de la jamaïque
  • 1/8 cuillère à thé de muscade
  • Sel et poivre au goût


Étapes

  • Préchauffer le four à 375 °F.
  • Dans un plat en verre allant au four, mettre un peu d'eau.  
  • Déposer dans le plat les deux moitiés de courge
  • Arroser les courges avec le sirop d'érable.
  • Cuire pendant 40 minutes
  • Dans un chaudron à feu médium, faire chauffer de l'huile d'olive.
  • Rajouter les oignons et l'ail et sauté quelques minutes.
  • Rajouter le bouillon de poulet et le lait de noix de coco.
  • Cuire pendant 20 minutes
  • Lorsque la courge sort du four, mettre le sirop dans le bouillon et enlever la pelure.  Attention c'est chaud!
  • Mettre la courge dans le chaudron et avec une mixette électrique , la rendre en purée.
  • Rajouter les épices.
  • Décoré avec les graines de courge roties.
Bon apétit

dimanche 21 octobre 2012

Oeuf enroulé de bacon et patates hachés brunes



Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile

J'ai fait cette recette en recevant des convives pour un brunch.  Nous étions 4 adultes et 3 enfants.  Cette recette peux facilement.se diminuer et s'augmenter en fonction des convives.


Ingrédients:

  • 16 oeufs
  • 24 tranches de bacon
  • 4 patates sucrées coupées en petits morceaux
  • 2 oignons émincés
  • 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre


Étapes

  • Préchauffer le four à 375 °F.
  • Faire brunir le bacon dans une casserole.  Enlever du feu lorsque le bacon commence à brunir.  Ne pas le cuire au complet.
  • Graisser 16 moules à muffin.
  • Mettre le bacon dans le fond de chaque moule à muffin en faisant un rond.
  • Remplir le trou fait par le bacon avec un oeuf.
  • Mettre au four pour 15 minutes.
  • Pendant que les oeufs sont au four, mettre l'huile d'olive dans la casserole et y rajouter les patates et les oignons.  Faire sauté jusqu'à temps que les patates commencent à être molles.
  • Couper en petits morceaux bacon restants et les mettre dans la casserole et faire sauter jusqu'à temps que le bacon soit cuit.
  • Assaisonner au goût avec le sel et le poivre.

mercredi 17 octobre 2012

Omelette en muffin version rapide


Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile



Ingrédients:

  • 12 oeufs
  • 8 tranches de bacon
  • 1 piment rouge
  • 1 tasse de brocoli
  • échalotes
  • Sel
  • Poivre

Étapes

  • Préchauffer le four à 350 °F
  • Mettre dans le robot culinaire, le bacon, piment, les morceaux de brocoli et les échalotes   Faire fonctionner le robot pour obtenir la consistance désirée.
  • Mélanger les 12 oeufs ensemble
  • Inclure les légumes aux mélanges d'oeuf ainsi que les épices.
  • Remplir les moules à muffin.
  • Mettre au four pour 20 minutes

Notes

Ces muffins se congèlent très bien et peuvent être utilisés lorsque nous n'avons pas le temps de se cuisiner des repas.

Variantes

  • Vous pouvez mettre les légumes que ça vous tente.  L'utilisation d'épinard pourrait être bon.

Piments farçis aux boeuf haché

Temps de préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : Moyenne



Ingrédients:

  • 2 lbs de boeuf haché
  • 5 ou 6 gros piments de couleur
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 oignon haché finement
  • 1 boîte de 8 oz de sauce tomate.  Bien lire les ingrédients pour s'assurer de ne pas avoir d'additifs non voulus
  • 1 c. à table de basilic.  J'ai utilisé du basilic frais
  • 1 c. à table d'oregano
  • 1 pincée de piments rouges.
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d'olive
  • Beurre

Étapes

  • Préchauffer le four à 375 °F
  • Couper le dessus des piments comme un couvercle et nettoyer l'intérieur
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre
  • Faire sauter les oignons et l'ail
  • Rajouter la viande et la faire brunir
  • Rajouter les épices et la sauce tomates et mélanger
  • Remplir les poivrons avec le mélange
  • Mettre le couvert sur les poivrons
  • Badigeonner l'extérieur des piments avec de l'huile d'olive en n'oubliant pas le couvercle
  • Mettre au four pour 30 minutes
  • Servir individuellement


Variantes

Au lieu du basilic et de l'orégano, on peut remplacer par du cumin et de la poudre de chili.