Oeuf enroulé de bacon et patates hachés brunes

Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile

J'ai fait cette recette en recevant des convives pour un brunch.  Nous étions 4 adultes et 3 enfants.  Cette recette peux facilement.se diminuer et s'augmenter en fonction des convives.

Ingrédients:

• 16 oeufs
• 24 tranches de bacon
• 4 patates sucrées coupées en petits morceaux
• 2 oignons émincés
• 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Étapes

• Préchauffer le four à 375 °F.
• Faire brunir le bacon dans une casserole.  Enlever du feu lorsque le bacon commence à brunir.  Ne pas le cuire au complet.
• Graisser 16 moules à muffin.
• Mettre le bacon dans le fond de chaque moule à muffin en faisant un rond.
• Remplir le trou fait par le bacon avec un oeuf.
• Mettre au four pour 15 minutes.
• Pendant que les oeufs sont au four, mettre l'huile d'olive dans la casserole et y rajouter les patates et les oignons.  Faire sauté jusqu'à temps que les patates commencent à être molles.
• Couper en petits morceaux bacon restants et les mettre dans la casserole et faire sauter jusqu'à temps que le bacon soit cuit.
• Assaisonner au goût avec le sel et le poivre.

Omelette en muffin version rapide

Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients:

• 12 oeufs
• 8 tranches de bacon
• 1 piment rouge
• 1 tasse de brocoli
• 2 échalotes
• Sel
• Poivre

Étapes

• Préchauffer le four à 350 °F
• Mettre dans le robot culinaire, le bacon, piment, les morceaux de brocoli et les échalotes   Faire fonctionner le robot pour obtenir la consistance désirée.
• Mélanger les 12 oeufs ensemble
• Inclure les légumes aux mélanges d'oeuf ainsi que les épices.
• Remplir les moules à muffin.
• Mettre au four pour 20 minutes

Notes

Ces muffins se congèlent très bien et peuvent être utilisés lorsque nous n'avons pas le temps de se cuisiner des repas.

Variantes

• Vous pouvez mettre les légumes que ça vous tente.  L'utilisation d'épinard pourrait être bon.