Potage à la courge poivrée / buttercup

Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : Moyen

Très bonne soupe pour les journées qui commencent à se refroidir de l'automne.

Ingrédients:

• 1 courge buttercup d'environ 3lbs coupé en deux et vider de ses graines
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1 oignon coupé en dé
• 2 gousses d'ail émincés
• 3 tasse de bouillon de poulet
• 1 boîte de conserve de lait de noix de coconut
• 1/8 cuillère à thé de poivre de cayenne
• 1/8 cuillère à thé de piment de la jamaïque
• 1/8 cuillère à thé de muscade
• Sel et poivre au goût

Étapes

• Préchauffer le four à 375 °F.
• Dans un plat en verre allant au four, mettre un peu d'eau.  
• Déposer dans le plat les deux moitiés de courge
• Arroser les courges avec le sirop d'érable.
• Cuire pendant 40 minutes
• Dans un chaudron à feu médium, faire chauffer de l'huile d'olive.
• Rajouter les oignons et l'ail et sauté quelques minutes.
• Rajouter le bouillon de poulet et le lait de noix de coco.
• Cuire pendant 20 minutes
• Lorsque la courge sort du four, mettre le sirop dans le bouillon et enlever la pelure.  Attention c'est chaud!
• Mettre la courge dans le chaudron et avec une mixette électrique , la rendre en purée.
• Rajouter les épices.
• Décoré avec les graines de courge roties.

Bon apétit