Poitrine de poulet avec sauce aux champignons

Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : Moyen

Ingrédients:

• 4 à 6 poitrines de poulet
• 1/2 tasse de farine d'amande
• 1/4 de cuillère à thé de poudre d'ail
• 1/4 de cuillère à thé de poudre d'oignon
• 1/4 de cuillère à thé de poudre de paprika
• 1/4 de cuillère à thé de poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 gousses d'ail émincés
• 1 tasse de champignons tranchés
• 1 tasse bouillon de poulet
• 2 cuillères à thé ciboulettes

Étapes

• Préchauffer le four à 375 °F.
• Dans une grande assiette, combiné la farine d'amande avec la poudre d'ail et d'oignon, le paprika et le poivre.
• Rouler les poitrines de poulet dans le mélange
• Mettre l'huile d'olive dans une casserole à médium élevé.
• Lorsqu'elle commence à fumer, y déposer les poitrines et faire cuire 4 minutes de chaque côtés.
• Mettre les poitrines sur une plaque à biscuit et les mettre au four pour 12 minutes ou jusqu'elle soit cuitent à l'intérieur.
• Pendant la cuisson, descendre la température à médium.
• Y mettre le beurre et décoller les morceaux de farines en les mélangeant avec le beurre.
• Mettre l'ail et sauter quelques minutes.
• Rajouter les champignons et sauter pour une à deux minutes.
• Rajouter le bouillon de poulet.
• Laisser mijoter pour réduire un peu et terminer la cuisson des champignons.
• Rajouter la ciboulette avant de servir.
• Servir sur les poitrines de poulet.

Notes:

Comme accompagnement, j'ai fait cuire des choux-fleurs au micro-onde que j'ai passé à la moulinette avec du beurre.

• Mettre la courge dans le chaudron et avec une mixette électrique , la rendre en purée.
• Rajouter les épices.
• Décoré avec les graines de courge roties.

Bon apétit

Potage à la courge poivrée / buttercup

Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : Moyen

Très bonne soupe pour les journées qui commencent à se refroidir de l'automne.

Ingrédients:

• 1 courge buttercup d'environ 3lbs coupé en deux et vider de ses graines
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1 oignon coupé en dé
• 2 gousses d'ail émincés
• 3 tasse de bouillon de poulet
• 1 boîte de conserve de lait de noix de coconut
• 1/8 cuillère à thé de poivre de cayenne
• 1/8 cuillère à thé de piment de la jamaïque
• 1/8 cuillère à thé de muscade
• Sel et poivre au goût

Étapes

• Préchauffer le four à 375 °F.
• Dans un plat en verre allant au four, mettre un peu d'eau.  
• Déposer dans le plat les deux moitiés de courge
• Arroser les courges avec le sirop d'érable.
• Cuire pendant 40 minutes
• Dans un chaudron à feu médium, faire chauffer de l'huile d'olive.
• Rajouter les oignons et l'ail et sauté quelques minutes.
• Rajouter le bouillon de poulet et le lait de noix de coco.
• Cuire pendant 20 minutes
• Lorsque la courge sort du four, mettre le sirop dans le bouillon et enlever la pelure.  Attention c'est chaud!
• Mettre la courge dans le chaudron et avec une mixette électrique , la rendre en purée.
• Rajouter les épices.
• Décoré avec les graines de courge roties.

Bon apétit

Oeuf enroulé de bacon et patates hachés brunes

Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile

J'ai fait cette recette en recevant des convives pour un brunch.  Nous étions 4 adultes et 3 enfants.  Cette recette peux facilement.se diminuer et s'augmenter en fonction des convives.

Ingrédients:

• 16 oeufs
• 24 tranches de bacon
• 4 patates sucrées coupées en petits morceaux
• 2 oignons émincés
• 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Étapes

• Préchauffer le four à 375 °F.
• Faire brunir le bacon dans une casserole.  Enlever du feu lorsque le bacon commence à brunir.  Ne pas le cuire au complet.
• Graisser 16 moules à muffin.
• Mettre le bacon dans le fond de chaque moule à muffin en faisant un rond.
• Remplir le trou fait par le bacon avec un oeuf.
• Mettre au four pour 15 minutes.
• Pendant que les oeufs sont au four, mettre l'huile d'olive dans la casserole et y rajouter les patates et les oignons.  Faire sauté jusqu'à temps que les patates commencent à être molles.
• Couper en petits morceaux bacon restants et les mettre dans la casserole et faire sauter jusqu'à temps que le bacon soit cuit.
• Assaisonner au goût avec le sel et le poivre.

Omelette en muffin version rapide

Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients:

• 12 oeufs
• 8 tranches de bacon
• 1 piment rouge
• 1 tasse de brocoli
• 2 échalotes
• Sel
• Poivre

Étapes

• Préchauffer le four à 350 °F
• Mettre dans le robot culinaire, le bacon, piment, les morceaux de brocoli et les échalotes   Faire fonctionner le robot pour obtenir la consistance désirée.
• Mélanger les 12 oeufs ensemble
• Inclure les légumes aux mélanges d'oeuf ainsi que les épices.
• Remplir les moules à muffin.
• Mettre au four pour 20 minutes

Notes

Ces muffins se congèlent très bien et peuvent être utilisés lorsque nous n'avons pas le temps de se cuisiner des repas.

Variantes

• Vous pouvez mettre les légumes que ça vous tente.  L'utilisation d'épinard pourrait être bon.

Piments farçis aux boeuf haché

Temps de préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : Moyenne

Ingrédients:

• 2 lbs de boeuf haché
• 5 ou 6 gros piments de couleur
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 oignon haché finement
• 1 boîte de 8 oz de sauce tomate.  Bien lire les ingrédients pour s'assurer de ne pas avoir d'additifs non voulus
• 1 c. à table de basilic.  J'ai utilisé du basilic frais
• 1 c. à table d'oregano
• 1 pincée de piments rouges.
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive
• Beurre

Étapes

• Préchauffer le four à 375 °F
• Couper le dessus des piments comme un couvercle et nettoyer l'intérieur
• Dans une casserole, faire fondre le beurre
• Faire sauter les oignons et l'ail
• Rajouter la viande et la faire brunir
• Rajouter les épices et la sauce tomates et mélanger
• Remplir les poivrons avec le mélange
• Mettre le couvert sur les poivrons
• Badigeonner l'extérieur des piments avec de l'huile d'olive en n'oubliant pas le couvercle
• Mettre au four pour 30 minutes
• Servir individuellement

Variantes

Au lieu du basilic et de l'orégano, on peut remplacer par du cumin et de la poudre de chili.